Nudelsalat mit Tomaten und Schafskäse

Zutaten:

  • 500g Farfalle
  • 200g Schafskäse
  • 180g getrocknete Tomaten
  • 150g Oliven
  • 125g Rucola
  • 4 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • eine Handvoll Walnüsse

 

Zubereitung:

Nudeln kochen, abschrecken und zur Seite stellen. Rucola waschen, in eine große Schüssel geben. Die Oliven abtropfen, in Ringe Schneiden. Den Schafskäse würfeln, inklusive Walnüsse und Nudeln hinzufügen. Als Nächstes die getrockneten Tomaten, samt 4 EL des Öls aus dem Glas, sowie den gepressten Knoblauchzehen untermischen. Bloß noch würzen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.